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カルディで販売されている調味料の中にミル付きのソルトやブラックペッパーなどがありますその中で麻辣ペッパーはマーボー豆腐などに入れるだけで本格的中華に変身します。
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最近痺れ系の食品をあちらこちらでよくみかけませんか？
柿の種やカップ麺など僕も辛い痺れる系が好きなので今日は鶏皮に続くコスパの食材である鶏の手羽先でちょっとエスニックなおつまみを紹介したいと思います。
まずはカルディで販売されているミル付きの商品から
スパイスブラックぺペッパー
レインボーペッパー
シーソルト
ヒマラヤピンクソルト
ガーリックソルト
イタリアンハーブ
麻辣ペッパー
※いずれもミル付き
今回はその中で麻辣ペッパーを使用この麻辣ペッパーは麻辣」（マーラー）は、花椒（フアジャオ：中国山椒）と唐辛子を効かせた四川風辛味調味料です。
「麻」（マー）は花椒のしびれる辛さ、「辣」（ラー）は唐辛子の辛さを意味。2種類の辛味が融合した味を「麻辣」（マーラー）といいます。これは四川料理を代表する味で有名です。
唐辛子だけでは出せないコクノある辛味は、味わったらクセになるほど病みつきに
いつもの麻婆豆腐も、これを入れれば格段に本格中華の味になります。
鶏手羽のエスニック風唐揚げ
材料
①鶏手羽先
②各種調味料
麻辣ペッパー
ごま油
塩、コショウ
魚醬（なければ醤油）
紹興酒（なければ日本酒）
豆板醤
おろしにんにく
オイスターソース
③片栗粉
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下ごしらえとして鶏手羽に数か所フォークで刺し味をしみやすくするのがコツです
②の調味料を鶏手羽に合えてビニール袋やジプロックに入れ空気を抜き１時間ほど冷蔵庫で寝かせる
片栗粉をまぶし油で揚げる